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记者体会制造糖球看着简单做起来难

来源:安博体育电竞下载安装    发布时间:2023-09-29 09:58:57
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  在不少人的印象中,糖球的制造的过程便是把山楂、生果等根本资料用竹扦串在一起,在滚烫的熬着糖的锅中一滚,一支成型的糖球就可以端上货台了。27日,记者在龙花糖球的制造车间体会了一把糖球制造,滚糖稀的环节难坏了记者。

  “等我把糖熬好了,你就可以上手沾糖稀了。”龙花糖球的刘师傅边搅动着粘稠的糖稀边和记者说,糖稀的首要的组成原资料是冰糖,由于冰糖挂出来的糖衣清亮,比及冰糖熬化了今后,再往里边参加白砂糖,龙花糖球的师傅在熬制糖稀的过程中还会增加专门从江苏带来的桂花酱,让糖球充溢桂花香。刘师傅说,熬糖浆最重要的是火候,糖浆火候不到就会粘牙,火候过了简单糊锅。

  比及锅里的糖浆开端冒泡,刘师傅也加快了动作频率。“一支糖球在锅里要一两分钟就转出来,你得抓住。”只见他左手拿着锅子朝着自己悄悄一歪斜,右手抓起一支糖球在糖稀的面上悄悄一滚,一支香甜可口的糖球就成功了,糖球离锅今后没有滴下一滴糖。

  刘师傅暗示记者也滚一只糖球,看着刘师傅操作起来挺简单,但到了自己真实上场的时分,记者的手却彻底不知该怎么动。记者首要拿了一只草莓糖球,放在糖稀上面滚,可只把糖球的上半部分滚上了糖稀,只好再滚一圈,这才牵强成型。看到记者第一次体会没成功,刘师傅又拿了一支生果糖球让记者再试试,有了第一次的实验,记者一次就把整支糖球都裹上了糖衣,但由于粘的太多,出锅时还滴着糖。“滚糖稀其实挺难的,既要点到为止又得照料周全,我练了4年才有了现在的手工。”刘师傅笑着说。

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